好吃不正宗の鱼香茄子
好吃不正宗の鱼香茄子的做法说明
茄子很吸油，但是不放油炒又不好吃。这样先把茄子蒸熟了，茄子吸满了水分，再去烧这道菜，虽然烧完看着油滋滋的，但是吃起来一点都不油腻，油并没有吸到茄子里去。好味道又不油腻！
好吃不正宗の鱼香茄子的食材和调料
| 茄子 | 2个 |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 泡椒（切碎）【配料】 | 1大勺 |
| 郫县豆瓣酱【配料】 | 1勺 |
| 蒜 【配料】 | 4瓣（切末） |
| 姜【配料】 | 3片（切末） |
| 小葱【配料】 | 2根（切葱花） |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 2.5勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 水 | 1大勺 |
好吃不正宗の鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净切条，或者切滚刀，看你自己。放进蒸锅大火上汽后蒸软5-10分钟左右，自己中途拿筷子插一下，不要加保鲜膜，直接放进去蒸。（A组提前按比例调好备用）
- 第2步.
锅里留一些底油，先把泡椒+郫县豆瓣炒出红油，再下蒜末和姜末爆香后
- 第3步.
再放入茄子，稍微翻炒一下
- 第4步.
倒入【A组】一边煮一边用勺子舀汤汁淋在茄子上，小心翻面使之更入味，中小火煮到快收汁，先加葱花再加水淀粉勾芡即可。
小贴士
大勺=15ml，1勺=10ml，1小勺=5ml，1茶匙=5ml。
PS：还可以加一些肉糜在里面。根据自己的喜好改良。
