舟山海鲜,干烧梭子蟹《地方语烤白蟹》作法系例一

舟山海鲜,干烧梭子蟹《地方语烤白蟹》作法系例一的做法说明
舟山群岛地处东海海域,独特的地理区域,特有的气候,水温与海水盐度,洋流,使得这里盛产的各种魚类,甲壳类海鲜都与其它海域不同,
舟山海鲜,干烧梭子蟹《地方语烤白蟹》作法系例一的食材和调料
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舟山海鲜,干烧梭子蟹《地方语烤白蟹》作法系例一的做法与步骤
- 第1步.
鲜活野生梭子蟹用清水冲洗干净,
- 第2步.
甲壳朝下放入锅中,加半碗清水入锅,加盖,开火焖 煮,
- 第3步.
5分钟后,锅内水即将烧干,发出咝咝声,不要开锅盖继续焖煮,直到见锅盖边淡淡青烟直冒,闻有股焦香味冒出,关火开盖,
- 第4步.
嘿,一股甲壳焦香热气迎面而来,夹着干烧蟹肉的香味,只见白肚,红甲壳,赞赞 ,小心炀,炀,
- 第5步.
凉一会出锅,开吃喽,
- 第6步.
瓣开甲壳盖,挖去二边白色呼吸器,(见盘中)
- 第7步.
横竖各一刀,一开四,装盘上卓,再倒上一碟醋,真鲜,香,味美,肉紧,好吃,
小贴士
这是一道,介绍舟山本岛众多的鲜活梭子蟹吃法中,较为传统盛行广泛而又快捷方便的煮法之一,它的作法特点是借,梭子蟹本身体内富含水份,再略外俏加之清水焖烧至锅干片刻时间,直至略带有微微焦香,关火,马上揭盖,使其外壳脆 香,蟹黄流油,蟹肉鲜嫩,肉紧。