五仁月饼

五仁月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   转化糖浆加玉米油加枧水搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   倒入面粉，用刮刀切拌成团，室温下松弛半小时。

   
3. 第3步.

   我准备的五仁（坚果一定要考脆才好吃，花生我打碎了一部分），另外还加了自己做的冬瓜糖和橘皮

   
4. 第4步.

   再加入熟糯米粉和熟清油，翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   水不要一次加太多，慢慢加，直到能用力一捏就成团的状态就可以咯

   
6. 第6步.

   把松弛过的面团分为20g一个，馅儿分为30g一个。今天做的是一个为50g的月饼。

   
7. 第7步.

   包馅儿，用虎口慢慢往上推如图手法。

   
8. 第8步.

   这样就算包好了

   
9. 第9步.

   然后再烤盘里用模具压出月饼形状就可以了，压的时候模具里面可以撒一些面粉防粘

   
10. 第10步.

    然后送入预热的烤箱200度烤6分钟，接着用毛刷在表面刷蛋黄液帮助上色

    
11. 第11步.

    再吃送入烤箱180度烤15分钟，这是刚出炉的样子，很硬的也不好看！

    
12. 第12步.

    密封保存，两三天后回油了外皮变软颜色也漂亮了。

    
13. 第13步.

    好吃！

    
14. 第14步.

    五仁月饼再也不用滚出月饼界了！