自制麦芽糖
自制麦芽糖的做法与步骤
- 第1步.
小麦用水泡发一晚上，捞出放入用具中铺平，不一定像我这样铺哈，重叠也可以。这张图片是我以前的，我这次用的是竹竹制的簸箕装着的。
- 第2步.
用布之类的东西盖在上面，每天多浇几次水，待发芽到四天后，差不多四厘米长。
- 第3步.
取出清洗几遍，然后用刀或搅拌机弄碎待用。
- 第4步.
锅里烧水，把头一晚上浸泡一晚的糯米沥起来。锅里放水烧开，把米糯米放入锅中，偶而用锅铲绊动一下，煮成干稀饭那种煮好关火凉凉。
- 第5步.
待糯米饭凉到60度时，把弄碎的二麦芽放进糯米粉中拌均匀，趁热放入电饭煲中保温发酵六个小时。
- 第6步.
六小时后出了很多水，用纱布装起把水分离出来。
- 第7步.
把分离了的水放入锅中大火烧开熬制，用锅铲搅动，熬制过程非常无聊哈。
- 第8步.
一直熬一直熬，熬到水位掉下二三厘米时，再用中火熬，熬到煮开花再熬二分钟再用小火熬，是不是很虐心哈。
- 第9步.
一直熬成这样关火冷会儿
- 第10步.
辛苦了这么久，尝尝……好甜啊！真不负我耐性呵！
- 第11步.
不要完全凉透装瓶，最好玻璃瓶装，放入冰箱想吃或烹饪的时候随时可用。
