蔓越莓椰蓉月饼

蔓越莓椰蓉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   1.、转化糖浆加入枧水搅匀，再加入花生油一起搅拌均匀，搅到油完全融入糖浆。

   
2. 第2步.

   2、面粉和奶粉混合筛入融合好的糖浆和花生油中搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室内醒发1-2小时。

   
3. 第3步.

   3.、黄油软化，然后加入牛奶，白糖搅拌均匀，再加入鸡蛋拌均，然后倒入熟糯米粉，搅拌均匀，最后再加入切碎好的蔓越莓，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。（如果发现有些干，不容易成团，可稍微再加点鸡蛋液，但不要加太多，能成团就行）

   
4. 第4步.

   4.、半个小时后取出来平均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻半个小时拿出来，注意不能冻得太久，影响压花。

   
5. 第5步.

   5.、取出月饼皮面团，平均分成15份，每份大约20克左右。

   
6. 第6步.

   6、取一份饼皮面团，放在手掌心，用右手中间三个手指，轻柔的按压面团，拍成小圆饼状，放上一份椰蓉蔓越莓馅，用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口。

   
7. 第7步.

   收口后，两手把它搓成光滑的小圆球。