云南酸菜米线

云南酸菜米线的做法与步骤

1. 第1步.

   油温热，放大料、香叶、花椒，慢火煨黄。

   
2. 第2步.

   葱姜蒜末

   
3. 第3步.

   加入姜、葱、蒜末，慢火煨香

   
4. 第4步.

   加入肉末，中小火翻炒

   
5. 第5步.

   肉末炒变色

   
6. 第6步.

   肉末基本变色后，再加入葱姜蒜末，继续翻炒

   
7. 第7步.

   加入郫县豆瓣酱和豆豉，继续翻炒

   
8. 第8步.

   翻炒均匀

   
9. 第9步.

   加入酱油、黄酒，继续翻炒

   
10. 第10步.

    放入酸菜

    
11. 第11步.

    加入酸菜，继续翻炒，中火

    
12. 第12步.

    加入开水，小火炖煮几分钟

    
13. 第13步.

    关火后，放入葱蒜末

    
14. 第14步.

    加入葱、蒜末，撒胡椒面，关火，拌匀。 最后：泡好的米线，放入开水烫一下，盛入放有鸡汤的碗中，加入刚刚炒好的肉末酸菜。也可以烫一点青菜。

    
15. 第15步.

    鸡汤