青豆米烧鸭

青豆米烧鸭的做法说明

从小就喜欢吃妈妈做的这道菜，百吃不厌，特别下饭，青豆与鸭肉的组合简直是美味！现在我也学着烧给孩子吃，仍然是百吃不厌，不信就试试吧！

第1步.
准备好主要食材：青豆和鸭子将青豆洗净，鸭子切小块洗净，滤水备用
第2步.
将鸭子焯水，注意：一定要用开水焯鸭子几分钟，等血水和杂质都浮上水面就捞出备用
第3步.
热锅冷油3勺，加入花椒、洋葱粒、姜块和蒜粒炒香
第4步.
放入焯水后的鸭块，多翻炒一会儿，加入2勺郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许老抽上色，翻炒均匀
第5步.
然后加入冰糖和十三香继续翻炒
第6步.
沿锅边加入一圏料酒或黄酒，去腥提香
第7步.
最后加入开水，水一定要没过鸭子（根据鸭子的老或嫰来决定水量，我买的是麻鸭，要煮1个小时，所以水加得多些。）一次加够，然后盖上锅盖大火煮沸后转中小火40分钟
第8步.
40分钟后鸭肉已9分熟后加入青豆米，翻炒均匀，继续加盖烧至青豆米熟透，鸭肉也软糯可口
第9步.
齐活出锅啦！青豆米拌饭准保你得多吃几碗✌️✌️