羊排手抓饭（塔吉锅版）
羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法说明
我们这一般买不到好的羊肉
有机会买到了青海空运过来的🐑
羊肉的味道简直不是本地🐑能比的
不知道是不是正宗的手抓饭
但我觉着这样做的饭
吃的很香
食材好做的饭菜才好
对吧
用塔吉锅做
也做出了煲仔饭的感觉
还有锅巴
越嚼越有味😀
羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法与步骤
- 第1步.
羊排洗净，和冷水一起下锅，放入草果，花椒，生姜，葱，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入铸铁锅熬煮15分钟后放盐调味，羊排取出备用，羊排汤留着煮米饭
- 第2步.
洋葱，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜切瓣备用
- 第3步.
热锅冷油，加生姜，蒜瓣爆香后加入洋葱胡萝卜丝继续翻炒
- 第4步.
加入煮好的羊排翻炒，
- 第5步.
加料酒去腥，生抽，盐调味
- 第6步.
塔吉锅加热后刷一层油，将控干水分的大米倒入后再加少许油拌匀
- 第7步.
加入羊排汤（不要多），大火加热至水份收干，有小气孔后沿锅边浇一层食用油（有锅巴的重要环节）
- 第8步.
放入炒好的羊排，盖上锅盖，用最小🔥煮10分钟关火焖5分钟
- 第9步.
开盖，继续大火加热听到噼里啪啦的响声即可，这样会有脆脆的锅巴
- 第10步.
拌匀羊排和米饭，洒上孜然等香料开吃
小贴士
1 羊排汤不要放多，手抓饭都是比较硬的，汤太多，饭就软了不好吃了
2 羊排汤我是用的铸铁锅，只需煮15至20分钟左右，如果没有的话，用其它锅请适当延长煮的时间
3 要想吃锅巴，一定要焖制时间够，最后大火要注意火候，千万别糊锅，我今天忙着做别的事，就有点糊锅了，还好没糊味
