家常红烧茄子
家常红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
1.准备食材
- 第2步.
2.一勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，半勺糖，适量盐，调成碗汁备用。
- 第3步.
3.茄子切成滚分块。
- 第4步.
4.放入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
- 第5步.
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
- 第6步.
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
- 第7步.
7.炸至茄子略软捞出。
- 第8步.
8.将锅中油再次烧热后，将茄子放入复炸一次。
- 第9步.
9.将茄子与油全部倒出，只流一点点油，放葱姜蒜炒香。
- 第10步.
10.加入碗汁大火烧开。
- 第11步.
11.将炸好的茄子放入碗汁中迅速翻炒。
- 第12步.
12.炒至汤汁略尽，到自己喜欢的程度。加入水淀粉收汁关火即可。
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
