酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料。酸奶用浓稠一点的，砂糖可以根据自身情况增减。
- 第2步.
把蛋清放冰箱冷冻一下，以备大发。蛋黄用手动打蛋器打散。
- 第3步.
在蛋黄液中倒入酸奶，搅拌均匀。
- 第4步.
再加入适量玉米油，搅拌均匀，尽量用无色我味的玉米油哦！
- 第5步.
这是蛋黄，酸奶，玉米油混合好后的状态。
- 第6步.
面粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀，切记都要顺着一个方向搅拌。
- 第7步.
搅拌到没有疙瘩且顺滑为止！
- 第8步.
拿出蛋白，滴几滴柠檬汁，准备开始打发蛋白。
- 第9步.
一定要用电动打蛋器，打发效果好还快。
- 第10步.
打到泡沫细密的时候加第一次糖，45g糖分三次加入。
- 第11步.
打到发白，没我在泡沫时加第二次糖。
- 第12步.
打到这种有纹路时加第三次糖。
- 第13步.
打成这用一提能提起一个小尖的时候就打发好了，打发过了也不成型。
- 第14步.
拿出挂铲，我这是烘培专用的硅胶挂，家里的小的木头的挂铲也行。蒯三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄混合液中。翻拌均匀，记住不要搅，动作要轻。
- 第15步.
再把剩下的蛋白倒入蛋黄混合液中，同样翻拌均匀。
- 第16步.
这是混合好的状态，顺滑，无颗粒。
- 第17步.
电饭锅底刷一层玉米油。就刷底就行。
- 第18步.
把蛋糕液倒入电饭锅胆内，在桌子上震几下，震出气泡。
- 第19步.
扣好电饭锅，出气口盖一块湿毛巾，按下煮饭键煮20分钟，如果你家电饭锅平时煮饭时间长可以加五分钟到十分钟。然后再保温20分钟，全程记住不要开盖。
- 第20步.
蒸好的小蛋糕！
