栗子麻薯软欧

栗子麻薯软欧

栗子麻薯软欧的做法说明

前几天用大神的方子做了巧克力香蕉软欧 发现看出来成品特别好 不会凹的厉害 所以用这个方子改良一下做应季的栗子软欧~

栗子麻薯软欧的食材和调料

高筋面粉250克
全麦粉50克
低筋面粉30克
老面60克
牛奶250克
板栗100克
酵母3克
3克
45克
黄油25克
(麻薯)
糯米粉140克
玉米淀粉40克
牛奶160克
40克
黄油20克
板栗蓉)
去皮板栗400克
适量
适量

栗子麻薯软欧的做法与步骤

  1. 1.

    板栗用剪刀剪口用高压锅蒸熟,出锅倒入冷水浸泡约5分钟就很好去皮啦,取100g压碎(面团用)。

  2. 2.

    (麻薯) 混合所有麻薯材料搅拌均匀并过筛,盖锡纸或保鲜膜(记得戳几个小洞)上锅大火蒸20分钟左右,蒸好后冷却至温热混合黄油揉至黄油吸收,放一旁待用

  3. 3.

    (板栗蓉) 蒸熟的板栗压碎用料理机打碎或穷人如我按压过筛也可以,将板栗碎放入不粘锅加少量水和糖小火炒至抱团,再慢慢加黄油混合均匀,直至用手指沾不粘手,取出盖保鲜膜晾凉(一定要盖!不然干了又要重新来过)

  4. 4.

    混合面团除黄油外的所有材料 揉至光滑,加室温软化的黄油揉至出手套膜,整理一下盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时(这一步是为了延缓发酵),取出28度发酵至两倍大,用手蘸面粉蠢不回缩或不明显回缩即一发成功。

  5. 5.

    一发好的面团平分5份滚圆盖保鲜膜醒发15分钟,其间把麻薯和板栗蓉均分5份, 面团醒发好后用手掌拍扁排气从下往上折叠收口滚成橄榄状,再拍扁,从下往上折叠用手掌滚圆,收口朝上用擀面杖擀成圆形,板栗蓉滚圆用麻薯包好(友情提示戴好一次性手套)放在面团上收口用手掌滚圆轻压。 五个面团都完成后放在烤盘上入烤箱加热水发酵越半小时至1.5~2倍大,取出筛粉割包。

  6. 6.

    烤箱预热190度10分钟,将处理好的面团迅速放进烤箱,用喷瓶制造水蒸气,烤箱温度调至180度20分钟。上色满意后盖锡纸。

  7. 第7步.

    成功啦

    栗子麻薯软欧的做法步骤 第7步

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