卡仕达小米餐包

卡仕达小米餐包的做法说明

降温了，终于有点秋天的感觉。
最近都在看书，动手反而少了。
有时候会觉得有些迷茫，稍稍停下来充实一下自己。
安静的想想，那些没有想明白的东西。

这款小米餐包算是妥妥的治愈系，
不论是观感、手感还是口感，都格外温柔。
我很喜欢，希望你也是。

卡仕达酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/

卡仕达小米餐包的食材和调料

王后硬红高筋粉	250克
糖	40克
盐	3克
鲜酵母	7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）
小米粥	130克
卡仕达酱	50克
水	10克
黄油	20克
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任意喜欢的馅料	适量

卡仕达小米餐包的做法与步骤

第1步.
这次用到的王后硬红高筋粉
第2步.
小米粥冷却备用（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
第3步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
第4步.
转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
第5步.
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
第6步.
发酵至2~2.5倍大。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
第7步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
第8步.
称重后等分为9份
第9步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
第10步.
取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉
第11步.
翻面，包入适量馅料
第12步.
收口捏紧放入烤盘。这款烤盘是三能定制款，颜值在线，上色也美。
第13步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满手指轻摁表面可以缓慢回弹
第14步.
放入预热好的烤箱，中层烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉
第15步.
趁热刷黄油后脱模冷却即可
第16步.
放凉后密封保存