冲绳炒苦瓜
冲绳炒苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
热锅冷油下猪肉片，翻炒至肉色变白。
- 第2步.
下入苦瓜片，炒至色泽渐深。再下鸡蛋、豆腐、豆芽、耗油、盐麹翻炒搅拌均匀。
- 第3步.
出锅，撒上黑芝麻
- 第4步.
最后放入木鱼花
小贴士
1、掌控好炒豆芽的时间，太软则没有脆感。
2、盐麹的量要注意，这个酱料比较咸。
3、切苦瓜片的大小要相等，不能太薄也不能太厚，一般为0.7cm。苦瓜要选用新鲜，不要那种里面的籽都是红色的。
4、猪肉片选用五花肉，薄度0.2cm。冷冻后切片效果更佳。
热锅冷油下猪肉片，翻炒至肉色变白。
下入苦瓜片，炒至色泽渐深。再下鸡蛋、豆腐、豆芽、耗油、盐麹翻炒搅拌均匀。
出锅，撒上黑芝麻
最后放入木鱼花
1、掌控好炒豆芽的时间，太软则没有脆感。
2、盐麹的量要注意，这个酱料比较咸。
3、切苦瓜片的大小要相等，不能太薄也不能太厚，一般为0.7cm。苦瓜要选用新鲜，不要那种里面的籽都是红色的。
4、猪肉片选用五花肉，薄度0.2cm。冷冻后切片效果更佳。
