蜂蜜代替转化糖浆做的月饼
蜂蜜代替转化糖浆做的月饼的做法与步骤
- 第1步.
因为没买枧水就自己做，用3g碱10g水做好枧水，盆里倒入70g蜂蜜2克枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入花生油再搅拌均匀，然后倒入100克面粉用刮刀搅拌均匀和好面团，不要搅拌太久以免起筋，盖上保鲜膜静置一小时以上待用
- 第2步.
咸蛋黄喷少许白酒放入烤箱一百五十度六分钟，
- 第3步.
称好豆沙和咸蛋黄加起来约35克，将豆沙捏成圆形放入咸蛋黄搓成球状待用
- 第4步.
将面团挤成剂子每个约15克搓圆待用，面皮搓圆包入豆沙蛋黄馅包的时候用虎口慢慢往上推，包好放面粉中轻轻滚下，月饼模具中撒少许面粉防粘然后放入包好的月饼压成形
- 第5步.
全部做好后，烤箱180度预热，月饼表面喷少许水防烤时裂纹，放入预热好的烤箱烤五分钟定型后刷鸡蛋液，刷子沾鸡蛋液后放碗边沾下，鸡蛋液刷时宁少勿多
- 第6步.
刷好鸡蛋液后继续放入烤箱中180度烤十分钟即可，以上材料可以做12或13个月饼
