苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅
苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅的做法说明
50克一个，馅料25克，皮25克。可做22个
分皮时候一定水油皮30克，油皮20克，切半可做22个
苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅的食材和调料
| 水油皮： | |
| 中粉 | 180克 |
| 水 | 70克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 油皮： | |
| 低粉 | 160克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 馅料： | |
| 木薯：糯米粉 | 31克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 52克 |
| 糖 | 13克 |
| 油 | 4克 |
| 蛋黄（切半） | 11个 |
| 豆沙 | 110克 |
| 肉松沙拉：肉松 | 130克 |
| 沙拉 | 46克 |
苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅的做法与步骤
- 1.
水油皮揉到光滑，静止2小时左右。 油皮若太稀，适当加面
- 2.
木薯馅料搅拌均匀，微波炉中火2分钟。5克一团 蛋可泡油一宿，撒少量白酒，180度5分钟。切半大约7克。 豆沙5克一团。 肉松萨拉若不成团多放沙拉。肉松沙拉8克，可用肉松沙拉找平馅料25克。
- 3.
包皮静止，赶出牛舌状静止，再赶牛舌状，切半，按扁，赶圆皮
- 4.
按照 皮，肉松沙拉，豆沙，蛋，木薯顺序包裹
- 5.
刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，180度30到35分钟。
