纯素牛角面包

纯素牛角面包的做法与步骤

1. 第1步.

   制作素黄油（做法请见视频：https://v.qq.com/x/page/p0380uitgbo.html?start=2），将做好的黄油放在蒙了一层保鲜膜大盘子上，尽量让保鲜膜崩紧，这样冷藏后黄油不会粘在盘子上。将黄油倒入盘中，抹成15cm左右的正方形，冷藏30分钟到1小时直至完全变硬；

   
2. 第2步.

   将豆奶用微波炉打30秒，变得温热后，加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟。（如果用亚麻籽粉，可同时在另一个小碗里混合亚麻籽粉和水，静置）。将中筋面粉、细砂糖和盐等干材料在一个超大碗里过筛，然后在中间挖一个大坑；

   
3. 第3步.

   将Aquafaba（或亚麻籽混合物）加入豆奶和酵母混合液中搅拌，然后把液体混合物倒入干材料的坑里，开始和面；

   
4. 第4步.

   面成团后，移到撒了一层薄面粉的工作台或硅胶垫上，揉大约10-15分钟，如果面团粘手，可以准备一小碗面粉，随时撒适量面粉再揉。揉好后的面团应该可以扯出筋膜，但如果没出筋膜也没关系；

   
5. 第5步.

   将面团用保鲜膜包起，放置10分钟让它松弛，然后把面团整成一个厚饼状，擀成27-30厘米（不用太精确）的正方形；

   
6. 第6步.

   把素黄油放在长方形中间，然后将面团的四个角折叠包住黄油，捏紧边缘将素黄油密封。如图所示，然后用擀面杖轻轻压面团，擀成30-35厘米的正方形，然后从三分之处将面团左右折成三折，再上下着三折，将面团再放入保鲜袋中，放入冷藏室1小时（此时可以休息一下，面团最多可以冷藏3天）；

   
7. 第7步.

   从冷藏室取出面团，重复上一步，然后再次用保鲜膜包好面团放入冷藏室，放置1个小时。再重复一遍，把面团放入冷藏室静置1小时；

   
8. 第8步.

   再次把面团取出，擀成长方形。将其切成两半，再把每一半切成三角形。我没有仔细测量，就是凭眼睛看。它不需要科学精确，除非你想要做出来的每个牛角面包长得一模一样；

   
9. 第9步.

   按下图卷成牛角包，将牛角面包放在烤盘上，静置2.5个小时。也可以放在冷藏室里过夜（要用保鲜膜盖住烤盘），但是需要在烘焙前取出静置1小时，让它们回复室温；

   
10. 第10步.

    烤箱预热至180C，烤20到25分钟，直到面团出现漂亮的金黄色。把它们放在冷却架上10到15分钟，冷了更好吃！