不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼
不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼的做法说明
从开始操作到结束不到2小时，很快手又好吃！
12个左右的量。
印章是红曲粉兑水调的颜色。
————————
厨友们问问题之前请翻一下问题列表哈
重复的不再回答了 谢谢理解！
不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼的食材和调料
| #皮的部分 | |
| #油皮 | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 细砂糖（糖粉也可以） | 22g |
| 猪油 | 38g |
| 沸水 | 50g |
| #油酥 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 50g |
| #内馅部分 | |
| 五花肉馅 | 200g |
| 榨菜（切碎） | 50g |
| 料酒 | 一汤勺（喝粥那种） |
| 生抽 | 8g |
| 蚝油 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 砂糖 | 3g |
| 麻油 | 3g |
| 植物油 | 10g |
| 淀粉 | 1g |
| 姜末 | 一汤勺（喝粥用的） |
不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
先把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲
- 第2步.
如图，粘稠拉丝状态就可以了，包保鲜膜放冰箱备用~
- 3.
开始准备酥皮部分，我用的烫面法，非常省时间，油皮除水以外所有材料混合，然后倒入45g沸水，迅速搅拌均匀成团就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）
- 4.
油酥部分，混合均匀成团就可以了。
- 第5步.
油皮油酥分好备用，我分了11个，这个分少一点每个就大一点，分多点每个就小点哈，10-12个均分都可以的（盖个保鲜膜~防干，干了就容易爆开裂开）
- 第6步.
油皮包油酥
- 第7步.
包好收口
- 第8步.
上下擀开
- 第9步.
从上至下卷起来
- 第10步.
竖着放，再次上下擀开
- 第11步.
再卷起来
- 第12步.
然后两头往中间推，粘合起来（我忘记拍照又和了一团面）
- 第13步.
用手往下压
- 第14步.
擀开包馅
- 第15步.
收口朝下，压扁一点放入烤盘，190度上下火，25分钟（温度请根据自家烤箱调节）
- 第16步.
快出炉啦！
- 第17步.
出炉，超酥，掉渣渣
