甑糕
甑糕的做法说明
《那年花开月正圆》中孙俪吃的甑糕是西安最为出名的甜食小吃！甑其实是很大的容器，底部有小孔，还有一种很小甑糕！
甑糕是把米、枣、豆融合，吃起来有枣香，又有米味，还有豆子的绵软，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，铺够七层食材后要大火蒸2小时，然后转慢火再蒸5小时左右，家里还是算了，我的方法做出的甑糕也照样美味！
甑糕的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡两小时
- 第2步.
将泡好的糯米用电饭煲加水蒸熟
- 第3步.
红枣先泡水，然后蒸20分钟。
- 第4步.
去枣核
- 第5步.
另外准备洗净的葡萄干、豆沙馅，鹰嘴豆和花生提前泡水后煮熟备用。
- 第6步.
蛋糕模具底部与四周铺油纸
- 第7步.
先铺一层红枣、葡萄干，铺满。
- 第8步.
铺一层蒸好的糯米饭，不要太厚。 用刮板粘凉开水压平，每铺一层糯米都要压平整。
- 第9步.
铺一层熟鹰嘴豆、花生。
- 第10步.
再铺一层糯米饭压平压实。
- 第11步.
铺豆沙馅
- 第12步.
最后再铺一层糯米饭，压平、压实。
- 第13步.
最后再铺一层红枣、葡萄干。
- 第14步.
水烧开入蒸锅
- 第15步.
最小火蒸1～2小时，我用的灯芯火，蒸了大概2小时。
- 第16步.
模具铺有油纸，很容易就取出来了，取油纸的时候用刮刀沾凉开水，边刮边揭油纸，热的时候会很粘。
- 第17步.
是不是很诱人
- 第18步.
切的时候刀沾凉开水，切口才会整齐，才不粘刀。
- 第19步.
趁热食用，先来一块尝尝！
小贴士
红枣、葡萄干、红豆沙、豆类都要多一点，每层糯米都不要铺的太厚，记得每铺一层糯米都要压平压实！
没有模具可以用平底耐高温容器，用之前要抹一层油，才能很容易的倒扣出来！
