八宝荷叶鸡
八宝荷叶鸡的做法说明
前几日梦见七公，大快朵颐叫花鸡，流着哈喇子问:好吃么？答:甚好！仿佛闻见了阵阵的肉香，梦醒后念念不忘...感谢万能的某宝，赶上了季节的尾巴，采购到了新鲜的荷叶。木有黄泥，也木有火堆，自创了个八宝填塞，锡纸包裹锁鲜蒸制的做法。真的是鲜嫩爆汁，回味无穷啊！七公，你要不要尝一尝，顺便传授两招降龙十八掌呗~
八宝荷叶鸡的食材和调料
| 三黄鸡 | 一只 |
| 五花肉 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 适量 |
| 板栗 | 适量 |
| 莲子 | 适量 |
| 红薯 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 红枣 | 适量 |
| 新鲜荷叶 | 一张 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
八宝荷叶鸡的做法与步骤
- 第1步.
主要用料如图所示。
- 第2步.
将甜面酱、老抽、蜂蜜、花椒、黑胡椒、孜然、小茴香调成一碗酱汁待用。
- 第3步.
三黄鸡洗净去头去爪，以按摩手法搓入盐和料酒使其吸收。反复均匀刷上酱汁上色。撒上蒜瓣、姜片、大葱段、洋葱块，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
- 第4步.
八宝配料准备:五花肉切块，板栗去皮，香菇、莲子、腐竹泡发，红薯切块油炸，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
- 第5步.
油锅小火烧热，下蒜瓣、姜片、大料、桂皮、香叶，炒出香味。
- 第6步.
下五花肉块翻炒至变色。
- 第7步.
倒入除红薯块外的其它配料继续翻炒。
- 第8步.
倒入没过食材的热水，调入盐、老抽、料酒，大火烧开后转中小火炖煮四十分钟。
- 第9步.
下红薯块继续煮十分钟。
- 第10步.
大火收汁后盛出待用。
- 第11步.
将烧好的八宝料填入鸡肚内。
- 第12步.
将新鲜荷叶平铺在盘子上，码入整鸡。
- 第13步.
用荷叶将鸡包裹住，然后用棉线捆扎。
- 第14步.
荷叶外再包上一层锡纸，入蒸锅大火蒸一个小时。
- 第15步.
趁热剥开锡纸和荷叶，就可以大快朵颐啦~
- 第16步.
真的是鲜嫩爆汁哦！
