沙茶牛肉炒口蘑
沙茶牛肉炒口蘑的做法说明
沙茶牛肉是潮汕的做法，牛肉配上沙茶酱非常惹味，配菜可以是蘑菇、芹菜、酸菜、芥蓝、甜椒等各种蔬菜，不同搭配不同口感，是非常好吃送饭的潮汕家常菜。
沙茶牛肉炒口蘑的做法与步骤
- 第1步.
牛肉要买贵的好的好牛肉，黄牛肉比较嫩，不同部位不同口感，腱子肉爽脆，排骨边嫩滑，根据需要选合适的部位。把牛肉切成超薄片，切好的牛肉放沙茶酱+生粉+油抓匀，腌半小时。沙茶酱买上面这种味道较好。
- 2.
口蘑切片汆水捞出，青辣椒去籽切片。热锅冷油，放口蘑+辣椒翻炒，加少许盐跟糖调味，盐大概1/3茶匙，糖比盐少一点，加点糖味道会比较鲜。炒熟盛到盘子里。
- 3.
把锅洗干净，另起油锅，依然热锅冷油，倒入牛肉快炒，炒至牛肉变色断生（试下味道，不够的话加点酱油），没有血色就立刻盛出盖在蘑菇上，完成。
小贴士
1、牛肉切薄口感较好，易熟不易老，生粉腌半小时以上会嫩一点。
2、炒牛肉火候很重要，一定要快炒快出锅，没有血色就立刻盛出，不然会老。
