小羽私厨之海鲜一品锅

小羽私厨之海鲜一品锅的做法说明

去海边，新鲜海鲜当然是吃到饱，刚到舟山的第一天，就有一大桌的鱼虾蟹贝等着我来消灭，要不是胃容量有限，估计就让我给包圆儿了...这次可是小羽做菜最急切的一次，太期待了。我们急急忙忙回港，立即先做了一个海鲜一品锅。当地大厨吃了，都赞不绝口呢~

第1步.
我们先来处理食材，把鱼剖洗干净，螃蟹对半切块。
第2步.
平底锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味儿。
第3步.
放入小青菜翻炒一下，推到一边。
第4步.
放入小梅童鱼煎到2面金黄。 • 不要着急翻面哟，可以略微晃动锅体，让油在煎鱼的面流动。等你晃动锅子，鱼自己能动了，就可以翻面再煎了。
第5步.
煎好的梅鱼挪到边上，把豆腐鱼放进去也稍微煎一下。 • 豆腐鱼水分多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。豆腐鱼煎单面，10秒就好，一会儿会加水焖一下就熟了。
第6步.
鱼煎好之后加开水，摆入螃蟹、豆腐泡和豆腐皮丝。
第7步.
加入2大勺料酒，加盖烧开，然后转中火煮5分钟。
第8步.
打开锅盖，最后把贝类放进去，盖上盖子煮2分钟左右，看到贝壳张嘴了，就可以了。