金沙奶黄月饼
金沙奶黄月饼的做法说明
20个50g月饼的方子
金沙奶黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
枧水 转化糖浆 花生油用打蛋器混合 至可以在表面划出纹路
- 第2步.
筛入月饼粉
- 第3步.
和好面用保鲜膜包好放置两小时
- 第4步.
馅料备料
- 第5步.
咸蛋黄放入塑料袋用擀面杖擀成泥 备用
- 第6步.
鸡蛋 低粉 奶粉 细砂糖 混合搅拌 过筛两次（为了更细腻）
- 第7步.
面糊 咸蛋黄泥 黄油 放入平底锅翻炒
- 第8步.
炒至如图状态
- 第9步.
馅料再次过筛 更加细腻
- 第10步.
醒好的面皮15g每个分成20份 馅料20g每个分成20份
- 第11步.
月饼模具表面擦上淀粉
- 第12步.
面皮包裹馅料在淀粉中滚一下
- 第13步.
放入月饼模子
- 第14步.
表面喷水防开裂 180度烤五分钟定型
- 第15步.
一个蛋黄加水刷在月饼表面 180度烤15分钟
- 第16步.
成功
- 第17步.
冷藏保存回油2-3天 保质期五天
- 第18步.
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