【清·鱼饼】 今有鱼滑，古有鱼饼；一人一鱼，逍遥自在

【清·鱼饼】 今有鱼滑，古有鱼饼；一人一鱼，逍遥自在的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼头鱼尾切下，沿鱼脊骨剔取鱼腹肉

   
2. 第2步.

   鱼肉、猪膘各自剁碎，猪肉加少量盐，剁成八分细

   
3. 第3步.

   鱼肉、猪膘放到一起剁烂，加入鸡蛋清剁匀

   
4. 第4步.

   在中间做一个窝儿，加入半杯凉水，加水之后要快速剁，剁好后把肉摊平

   
5. 第5步.

   把鱼饼划成方块，放入沸水烫熟，用笊篱捞出，放入凉水过凉

   
6. 第6步.

   把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤，把鱼饼放入汤里，缀以枸杞出锅。也可根据个人口味调配其他汤料，然后再放入鱼饼。