雪域牛乳芝士蛋糕
雪域牛乳芝士蛋糕的食材和调料
| 奥利奥饼干碎 | 150克 |
| 黄油 | 65克 |
| 奶油奶酪 | 280克 |
| 鸡蛋 | 大个6个，中等个7个 |
| 牛奶 | 125克 |
| 黄油 | 75克 |
| 柠檬汁 | 6滴一8滴 |
| 细砂糖 | 115一125克 根据个人口味调整 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 白巧克力屑 | 120克左右 |
雪域牛乳芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用擀面杖压碎饼干碎。不要在袋子边缘压，这样易压爆袋子。
- 第2步.
黄油隔水融化。
- 第3步.
融化后倒入饼干碎拌匀。
- 第4步.
倒入预先垫好烘焙纸的方模内（24X24），均匀地压实入冰箱冷藏。
- 第5步.
鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋清的容器一定要保证无油无水干净。蛋清暂放入冰箱冷藏备用。
- 第6步.
称出所需的奶油奶酪室温软化（冬天可隔温水软化），打蛋器可轻松压制状态即可。
- 第7步.
逐个加入蛋黄，每加一个要充分搅匀。
- 第8步.
搅拌至完全均匀后倒入融化的黄油、牛奶搅匀。
- 第9步.
筛入低粉，用蛋抽直线形搅拌。
- 第10步.
搅拌至无干粉小颗粒备用。可冰箱冷藏。
- 第11步.
打发蛋清：先滴入柠檬汁，糖分三次加。打发粗泡加糖、细泡再加糖、稍细腻加最后一次糖，打至提起打蛋器时，蛋白霜下垂滴下有2寸半左右长度即可。
- 第12步.
蛋白霜分三次与乳酪糊混合。切记，要充分翻拌均匀，否则会出现布丁层。此时可预热烤箱。160度。
- 第13步.
要抄底贴壁翻拌，不能看到有白与黄色的像拉丝色状，这说明还没有拌匀。
- 第14步.
然后倒入从冰箱出取出来的模具中。稍微震几下，表面的气泡用牙签划几下。
- 第15步.
放入烤箱中层，下层用一烤盘倒入适量的开水。155度，60一70分钟。具体根据自己的烤箱而定。
- 第16步.
用牙签从中间插入蛋糕，取出看牙签上没有湿粘的糊说明巳烤熟。不用马上取出，它和戚风蛋糕不同，不用倒扣，约10一20分钟取出自然冷却。
- 第17步.
用一张烘焙纸（或面包袋剪开）抹上色拉油（防粘掉表皮)。覆盖在蛋糕表面，然后翻个面，
- 第18步.
再拿蛋糕垫纸板盖放在奥利奥坯底上。
- 第19步.
再次翻面后放正。放冰箱冷藏备用。
- 第20步.
取一干净打蛋盆倒入400克淡奶油，加35克细砂糖打发。天热可垫冰袋。
- 第21步.
把打发的奶油抹在坯表面。不用很光滑，均匀就可以了
- 第22步.
然后用慕斯围边把蛋糕四周围好，撒上白巧克力屑，简单装饰一下。
- 第23步.
扎上缎带，美味、漂亮的蛋糕完工了。
- 第24步.
送入洞房啦😂😂😂
- 第25步.
自己刨巧克力屑。
