东北家常菜之豆角盖被
东北家常菜之豆角盖被的做法说明
有没有一道菜，既有主食又有菜品功能；有没有一道菜，既有荤又有素；有没有一道菜，既有汤又有料？没错，豆角盖被就是这样一道菜，色香味俱全，更关键的是，这菜吃起来真是觉得暖和😬，不废话了，上菜谱。
东北家常菜之豆角盖被的做法与步骤
- 第1步.
温水泡酵母和面，放到烤箱中发酵。
- 第2步.
发酵期间，油豆择好洗净。
- 第3步.
落花面倭瓜洗净切块，可以大些，因为要炖十五分钟。
- 第4步.
葱、姜切好备用。
- 第5步.
五花肉切好洗净，喜欢肉食的可以切大点块。
- 第6步.
锅中热油熬糖色。
- 第7步.
糖熬至颜色变深沫变小时肉下锅翻炒上色，加入酱油、葱、姜和适量盐继续翻炒。
- 第8步.
然后放入高压锅中加热，喷气后大概十五分钟即可。
- 第9步.
将发酵好的面放到面板上使劲揉，揉的时间越长出锅的面食越蓬松绵软。揉好后用面杖擀成薄皮状，淋上油抹匀，并撒上面粉。
- 第10步.
然后将面卷起来揉成团，并用面杖擀成比锅略小的圆饼，不要太薄。
- 第11步.
锅中热油，放入葱、姜爆炒，倒入适量酱油，下油豆和倭瓜翻炒。
- 第12步.
然后将五花肉及汤放入锅中适当翻炒，如果咸度不够可以加些盐。
- 第13步.
如果汤不够，可以适当加些热水至菜的三分之二处，然后将面饼盖到菜上，盖上锅盖，大火煮开，然后转中火煮十五分钟。
- 第14步.
香喷喷的豆角盖被就好了！
小贴士
1.豆角选用东北油豆口感好。
2.如果没有倭瓜，可以用普通南瓜或者土豆代替。
3.面饼擀薄及在上面放油和面是为了更好的分层和分的层多。
