「清新如风」柠檬菠萝奶酪软欧

「清新如风」柠檬菠萝奶酪软欧的做法说明

几天前在外面吃过一个蓝莓奶酪软欧，面包体口感不错，内馅是蓝莓酱搭配奶油奶酪，但就是性价比不高，一个手巴掌大小的卖20rmb。
受这款面包的启发，自己琢磨着做了一个软欧。面包体加入了整整一个柠檬的皮屑，入口清新，内馅有菠萝丁的加入，口感更加丰富。
趁现在菠萝还没过季，试一试，真的会有惊喜～

1.
波兰种混合均匀，常温发酵4小时以上，表面有气孔即可用。柠檬皮擦丝，与砂糖混合，盖上保鲜膜，静止一个小时。这一步是为了把柠檬皮屑的味道彻底激发出来。
2.
混合波兰种和主面团（除黄油），揉至基本出膜，揉入黄油，揉至完全拓展。盖湿布或者保鲜膜，常温下基础发酵1小时，体力膨胀至原来的两倍即可。
3.
熬果酱。菠萝取400克用料理机完全打碎，加糖和柠檬汁慢火熬煮至浓稠即可。熬果酱的方法下厨房有很多，就不再啰嗦了哟～
4.
100克菠萝肉切成1*1cm见方的小丁，慢火炒几分钟，目的是收干水份。
5.
面团发酵好后，取出揉至无大气泡，分割成两份，醒10分钟。
6.
在此期间，取一部分菠萝果酱与奶油奶酪混合。我是用打蛋器彻底把两者搅拌均匀的。果酱的多少可以自己定，多一点的话味道更浓烈，也更甜腻。
7.
面团醒好，擀长，抹上果酱奶酪的混合物，均匀撒上菠萝丁，置烤盘上二发40分钟，表面光滑不沾手即可。
8.
烤箱190度预热，底下放一盘热水。面团撒干粉，以网格状割包，进烤箱，烤20分钟。期间注意面包上色情况，太深了就不好看了，可以等上色以后在面包上轻轻覆盖一层锡纸。
9.
烤好取出，至烤网上晾凉。趁热也好吃！
第10步.
面包体很湿润柔软。
第11步.
内馅也非常丰富。个人超喜欢！