月饼

月饼的做法与步骤

1. 1.

   先把玉米油，枧水，转化糖浆按克数混合搅拌，用手动搅拌器搅拌均匀。

2. 2.

   加入中筋面粉，什么牌子都可以，用搅拌器搅拌均匀后，用手揉成光滑面团，面团揉好后略微沾手，然后分成等量的9份。

3. 3.

   馅料选了买好的馅料，口味可以根据自己的喜好，我选的是广福元牌，在淘宝上可以买到，用秤称好，每块月饼馅60克即可，也可以根据自己的喜好月饼馅与月饼皮比例为6:4或7比3，我这里是馅60克，皮40克。

4. 第4步.

   将馅揉成球形，如果想和蛋黄，就把馅捏成饼，将蛋黄包起来，再一点一点揉均匀，注意再用皮包馅前，一定把手抹一点玉米油，不然粘手。

   
5. 第5步.

   这步也很难，用模具前，一定用刷子蘸面粉刷好，不要用油，会很快出模，做此步时烤箱预热200度5分钟，烤18分钟，烤到8分钟时拿出把月饼表向刷蛋液，最好是笨鸡蛋。

   
6. 第6步.

   刷完蛋液再烤10分钟。

   
7. 第7步.

   出炉后凉透，不能当天吃太硬，放入密闭保鲜盒，两三天后就可以吃了，一周左右，月饼最软，外观也比刚出炉时好看，送人自己吃都行，比买的划算、健康、好吃。