豆沙月饼
豆沙月饼的做法说明
公司临时让做月饼，于是乎开始捣鼓！第一次失败，火力大，第二次刚好！非常好吃！皮薄馅多。好吃
豆沙月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 1斤左右（面皮） |
| 白糖 | 1000克（糖浆） |
| 红豆 | 250克（用于制作豆沙馅） |
| 白糖 | 185克（用于豆沙馅制作） |
| 花生油 | 92克（用于豆沙馅制作） |
| 纯净水 | 470毫升（用于制作糖浆） |
| 柠檬汁 | 50ML（用于制作糖浆） |
| 花生油 | 360克（面皮） |
| 糖浆 | 480克（面皮） |
| 鸡蛋 | 1个 |
豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
先把糖1000克水470毫升倒入不粘锅用中小火烧开，加入柠檬汁小火熬制1小时左右，糖色呈琥珀色，像蜂蜜样，比我视频颜色稍深（一直不用搅拌）。我用的电磁炉是1000和800交替熬制。用煤气最好！
- 第2步.
红豆用开水泡3-4小时，放入锅中加入抹过红豆稍多一点水。大火烧开，上气15分钟左右，放晾，放入料理机打融，放入锅中加入白糖，油分三次倒入，翻炒到比较干，放凉后可以捏成型。
- 第3步.
中筋粉500g，糖浆240克，玉米油（最好用花生油宜回油）180克，可加入枧水3克，可用食用碱代替，食用碱和水按照1:3混合调制而成。先把糖浆，玉米油，枧水调匀，筛入面粉，搅拌成面团，拌好后待用。
- 第4步.
面皮20克一个，包入30克的馅，可根据自己喜好添加熟花生或芝麻。
- 第5步.
熬制好的糖浆，刚开始熬过头了再加入的少量开水熬制的
- 第6步.
烤箱185℃预热5分钟。放入烤箱烤8分钟成型刷薄薄的蛋黄液，蛋黄一个，4分之一的蛋白加入少量冷开水调匀。上色后翻面刷蛋黄水上色关闭，忠臣烤箱共烤20分钟左右。
- 第7步.
上色后翻面
- 第8步.
烤好出锅！
