冬瓜糖
冬瓜糖的做法说明
中秋到了，冬瓜糖可是做月饼不可缺少的材料，自己做的绝对放心的吃！
冬瓜糖的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜去皮切长条
- 第2步.
20g 石灰加入1000g 水，等下用上面的澄清石灰水。
- 第3步.
把切好的冬瓜条泡入澄清石灰水中！大概需要6个小时
- 第4步.
泡好的冬瓜条一定要反复冲水，去除石灰味，也可以继续用清水泡一会，没有石灰为了就可以放入锅里煮五分钟，煮好后过滤点水
- 第5步.
这时可以加入白糖了，拌匀！然后放入冰箱冷藏2天
- 第6步.
两天后，白糖都化成水了。接着把冬瓜以及糖水一起放锅里煮开。
- 第7步.
煮开后转中小火，慢慢熬煮等待收干水份，这个过程不能急哟！
- 第8步.
水份越来越少了，中途可以翻拌的
- 第9步.
水份收的差不多了，关火🔥，然后继续不停的翻拌，这是为了让糖出沙。可以看出慢慢出沙了（如上图）
- 第10步.
继续翻拌，出沙效果明显了，冬瓜也开始变硬了
- 第11步.
大功告成！
- 第12步.
完全冷却后密封保存，做月饼的好材料准备好了，月饼啥时候做呢？
小贴士
炒制过程中一定要把水分炒干，不然一会儿冬瓜就出水啦！
中小火慢慢熬，要有耐心喔！
