快手凉皮（低筋粉）

快手凉皮（低筋粉）的做法与步骤

1. 第1步.

   125克低筋面粉，分步加入250克水，搅拌至没有面团颗粒残留，放入冰箱冷藏3小时以上用于生筋。

   
2. 第2步.

   等待时，用牛奶炖锅（小）加冷水300毫升炖制卤水，开锅后转小火30-60分钟，最后放入冰箱冷藏。

   
3. 第3步.

   将面酱拌匀，同时烧开一锅开水。将模具底部均匀涂油（千万别涂多了，面浆会收缩的！），倒入面浆，开始时大概占模具一半面积，摇晃铺满模具底部，将模具轻轻放入开水锅中，迅速盖上锅盖，蒸制2分钟左右出现上图所示气泡。

   
4. 第4步.

   迅速取出，放入备好的冷水中，冷却后缓慢从模具上取出，双面刷油后叠在一起备用

   
5. 第5步.

   将胡萝卜刨丝，放入微波炉1分钟。（家里没有黄瓜啦……）面皮切丝。

   
6. 第6步.

   加入卤水，盐，醋，生抽，辣油，芝麻酱，混合均匀就可以开吃啦～～～～