矜宸•葱油花卷
矜宸•葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉过筛，加一勺盐，一勺糖
- 第2步.
酵母放入温水中，搅拌均匀静止五分钟
- 第3步.
水倒入面粉中用手搅拌出棉絮状
- 第4步.
持续揉搓出光滑面团
- 第5步.
加盖湿布，30度发酵成体积两倍大
- 第6步.
撒干粉试验面团不回弹
- 第7步.
案板上撒干粉
- 第8步.
将面团排气后赶成3毫米厚的薄片
- 第9步.
小碗中加入葱粒盐色拉油拌匀，均匀涂抹在面片上
- 第10步.
卷成长条
- 第11步.
切断
- 第12步.
取两段面团如图叠叠
- 第13步.
用筷子在面团中间压下成型
- 第14步.
放入蒸锅第二次醒发到1.5倍大小
- 第15步.
也可以在盘子中醒面
- 第16步.
水烧热，大火蒸十分钟
- 第17步.
完成后松软咸香
