快手卤蛋
快手卤蛋的食材和调料
| 鸡蛋 | 7只 |
| 料包: | |
| 花椒 | 5-10颗 |
| 大料 | 1颗 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 2颗 |
| 五香粉 | 1-2勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
快手卤蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋清洗外壳，加水几乎没过蛋壳即可 （也可以根据需要加鹌鹑蛋什么的） 我用的1升的小奶锅大约能煮7个左右中等大小的鸡蛋，如果煮的少可以适量减少水，老抽和盐的用量，料包基本不用变了。
- 第2步.
料包香料加入水中（香料可以装进味宝或无纺布过滤袋）
- 第3步.
中火煮开后小火🔥10分钟，凉至不烫手时敲外壳，使蛋壳上有均匀裂纹。完全凉后带汤汁入冰箱，根据盐量的多少决定腌制时间，味道合适后就可以直接从汤汁取出鸡蛋冷藏。
