冰皮（冰皮月饼）

冰皮（冰皮月饼）的做法与步骤

1. 第1步.

   把除了黄油以外的所有材料加到一起搅拌均匀。 糖的用量根据自己的馅料调整。 我做过无糖的皮，加奶黄馅。我们淡口觉得也OK。 用香蕉馅的时候糖也放少或者不放。 香蕉馅我也有做法。

   
2. 第2步.

   之前拌好的面糊放置20分钟后。再次搅拌。 放黄油入炒锅，小火，稍微起泡就过滤面糊入锅。

   
3. 第3步.

   先中火有粘面之后立刻转小火。 小火反复翻炒直至高粘度，无白色液体。 （视频之后我又继续翻炒了一分钟左右） 一定要用小火，不然会夹生。

   
4. 第4步.

   面团盛出放入揉面袋或者保鲜膜上，再稍微揉一下成均匀光滑面团。拿保鲜膜包起来放凉备用。 （面团很粘，用保鲜膜，或者揉面袋承装，要用手的话，戴塑料手套操作）