巧克力蛋糕卷面包

巧克力蛋糕卷面包的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好食材～将蛋糕部分（1）的葡萄干用浸泡，黄油室温软化

   
2. 第2步.

   将面包部分除黄油，所有食材揉成一个光滑的面团儿，再加入黄油

   
3. 第3步.

   揉至扩展阶段

   
4. 第4步.

   如图～收圆入盆并盖上保鲜膜

   
5. 第5步.

   制作蛋糕部分～28cm✖️28cm✖️3cm烤盘铺上油纸

   
6. 第6步.

   将蛋糕部分的30g黄油隔水融化，蛋白蛋黄分开

   
7. 第7步.

   蛋白打发至湿性发泡状态

   
8. 第8步.

   蛋黄加入细砂糖，手动打匀

   
9. 第9步.

   至颜色稍稍变浅

   
10. 第10步.

    加入黄油，继续打匀

    
11. 第11步.

    至完全融合的状态～预热烤箱，上下火175度

    
12. 第12步.

    三分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌均匀

    
13. 第13步.

    再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，再过筛入低筋面粉和可可粉，迅速翻拌均匀，倒入烤盘中（直接往烤盘中心点倒就可以了），送进烤箱，上下火175度，18分钟左右即可

    
14. 第14步.

    完成如图～

    
15. 第15步.

    晾凉后撕去油纸

    
16. 第16步.

    放入大盆中揉碎，倒入朗姆酒和葡萄干，全部揉匀后，盖上保鲜膜备用

    
17. 第17步.

    面团儿发酵至2-2.5倍大

    
18. 第18步.

    轻轻取出，分割成六等分

    
19. 第19步.

    将蛋糕部分也分成六等分，将其中一份放入小号保鲜袋，并尽力压实

    
20. 第20步.

    将其中一个面团儿用手慢慢轻轻地拍扁

    
21. 第21步.

    包入蛋糕馅儿

    
22. 第22步.

    慢慢往上推，并捏紧收口～像包包子一样

    
23. 第23步.

    收口儿朝下，用手心稍稍按扁

    
24. 第24步.

    用擀面杖擀成长椭圆形，请根据自家模具的大小来进行调整

    
25. 第25步.

    如图～上方留一点儿不切，其余切开

    
26. 第26步.

    卷起～注意拐弯处要稍稍向后收些

    
27. 第27步.

    捏紧收口～

    
28. 第28步.

    放入模具中，放入烤箱，选择发酵键进行最后一次发酵至满模～记得放杯热水

    
29. 第29步.

    如图～取出，预热烤箱上下火180度～刷上蛋液

    
30. 第30步.

    送入烤箱，上下火180度，15分钟左右即可

    
31. 第31步.

    完成如图～

    
32. 第32步.

    也可以做成大的，原方就是用6寸模具来做如图～

    
33. 第33步.

    切开吃～