软糯可口の冰皮月饼
软糯可口の冰皮月饼的做法说明
简单易学的冰皮月饼
中秋节快到了，青草糖工作室里有很多顾客喜欢来做冰皮月饼，会有人问，能不能在家制作？！
当然可以啦～
所以最终决定在下厨房写了这篇食谱～供大家参考～
制作方法简单，工具不用太复杂，可上锅蒸，也可微波炉叮，适合初学者在家做～
有问题可以加v：RainieCake提问备注下厨房就可以
软糯可口の冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料如图，工具：蛋抽，网筛，刮刀，厨房秤，硅胶垫
- 第2步.
所有粉类过筛到一个碗中（必须过筛）
- 第3步.
加砂糖，用蛋抽混合均匀
- 第4步.
加入牛奶
- 第5步.
搅拌均匀至无颗粒，放入微波炉大火叮～2分钟成固态，拿出晾凉备用
- 第6步.
晾凉后，加入软化的黄油，将黄油揉进面团中（图片为5倍用料，我就用厨师机揉的面）
- 第7步.
揉面团至光滑就好啦
- 第8步.
将面团分份儿，75g月饼饼皮称40g，50g月饼饼皮称30g
- 第9步.
准备馅儿料，75g月饼馅儿称35g，50g月饼馅儿称20g，冰皮擀薄，包住馅儿，用虎口收紧，搓圆
- 第10步.
手上噗一些熟糯米粉，滚在月饼球上（防粘），放入模具中
- 第11步.
按压模具
- 第12步.
成型～完活儿～放冰箱即可～
小贴士
图片为5倍材料，大家做的时候可能没有称出我这么多，没关系的哈
这个方子大概可以做6个75g月饼＋2个50g月饼，或者是10个50g月饼
我的方子就写了一下微波炉的方法，如果用蒸的就大概蒸25分钟左右，看全部凝固就好，记得在碗上盖保鲜膜，不要让水蒸气溜进去
有问题可以加我们工作室V：RainieCake备注下厨房即可～
