闷面
闷面的做法与步骤
- 第1步.
对虾放冰箱冷冻半小时，牙签在尾部倒数第二节横穿进去，挑出虾线，剥掉虾壳，头留着炸虾油。虾仁加料酒、盐、白胡椒粉拌匀。豆角斜切，鸡蛋打散，里脊肉切丝。
- 第2步.
虾头洗净，中火油炸，得出的虾油备用；
- 第3步.
鸡蛋下油锅滑散，趁嫩盛起备用，肉丝油锅炒变色盛起备用，虾仁油锅炒卷起来盛起备用。
- 第4步.
油锅炒四季豆，加入所有材料，加生抽老抽盐
- 第5步.
加水，水量根据你的面条量定，一般一份菜一份面，水盖过菜就可以了。喜欢烂面条的，就水多着。喜欢硬面条的就水少些。
- 第6步.
汤开后铺上生面条，加锅盖大火煮。
- 第7步.
面微微上色，就开始翻拌。
- 第8步.
大功告成。喜欢辣的，可以炒菜的时候加各种辣酱，也可以起锅前淋入辣油。
