【沐沐酱下厨札记】榨菜月饼
【沐沐酱下厨札记】榨菜月饼的食材和调料
| #馅料 | |
| 猪肉糜 | 500g |
| 榨菜丁 | 100g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| #水油皮 | |
| 中粉 | 120g |
| 低粉 | 120g |
| 水 | 110g |
| 猪油 | 70g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| #油酥 | |
| 低粉 | 180g |
| 猪油 | 90g |
【沐沐酱下厨札记】榨菜月饼的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮、油酥、馅料分别搅拌好，将馅料分25份，另两样静置。
- 第2步.
馅料滚圆冻入冰箱冷冻层
- 第3步.
油酥油皮也分25份，用包蛋黄酥皮的方式包好，再包入馅料。手法同蛋黄酥，包好后压一下。可以再点上红点，不喜欢的忽略。
- 第4步.
190度，25分钟。想要上色浅的可以开180度。
- 第5步.
开吃，下次可以把馅料压得紧一点，再加点淀粉。
