巧克力金沙奶黄月饼
巧克力金沙奶黄月饼的做法说明
打破了传统月饼的味道，非常好吃，甜中带着些咸蛋黄的味道……
不过真心不好包馅，巧克力皮非常容易干……
巧克力金沙奶黄月饼的食材和调料
| #金沙奶黄馅 | |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 80g |
| 淡奶油 | 70g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 奶粉 | 30g |
| 黄油 | 45g |
| #巧克力饼皮 | |
| 低筋面粉 | 190g |
| 好时巧克力酱 | 160g |
| 食用油 | 58g |
| 可可粉 | 5g |
巧克力金沙奶黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄喷少许白酒，180℃烤10分钟左右，拿出来压成泥。
- 第2步.
鸡蛋打入蛋盆中加入细砂糖搅打均匀。
- 第3步.
加入牛奶和淡奶油搅打均匀。
- 第4步.
所有粉类过筛，加入蛋盆中，搅打均匀至无干粉。
- 第5步.
准备一个不粘锅，面糊过筛倒入不粘锅里，加入黄油和咸蛋黄泥，小火炒。
- 第6步.
炒到开始抱团，但是不要炒散了。
- 第7步.
炒好后晾凉，分成25g一个的小球备用（我做的月饼总重量50g）。
- 第8步.
开始制作饼皮，巧克力酱倒入食用油，搅拌均匀，加入过筛的低粉和可可粉，把面揉成团即可。
- 第9步.
饼皮分成25g的小球，把之前分好的馅料包进去（饼皮一定要做好及时包，否则月饼表皮容易裂），用模具压好直接放置在烤盘上。
- 第10步.
烤箱提前预热180℃，月饼放进烤箱烤15分钟左右，出炉放凉。
- 第11步.
切开看一下😘😘
小贴士
1.各家烤箱温度不同，具体温度时间随自己的烤箱设置，月饼馅本来就是熟的，所以只要皮熟了就行了。
2.月饼一定要万全冷却后再包装，回油后冷藏保存。
3.饼皮非常容易干，秋天干燥的天气，是真心不好操作。
4.配方的材料50g的月饼，17个左右。
