Tinrry冰皮月饼简单流程
Tinrry冰皮月饼简单流程的做法说明
做了很多次的方子，从没失败过！做个简易流程方便自己查阅
Tinrry冰皮月饼简单流程的食材和调料
| 冰皮配方 | |
| 糖粉 | 50g |
| 糯米粉 | 50g |
| 粘米粉 | 50g |
| 澄粉 | 30g |
| 玉米油 | 30g |
| 炼奶 | 30g |
| 全脂纯牛奶 | 230ml |
| 奶黄馅 | |
| 无盐黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 65g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 澄粉 | 40g |
| 奶粉 | 80g |
| 栗仁 | 100g |
| 糕粉：糯米粉 | 50g |
Tinrry冰皮月饼简单流程的做法与步骤
- 第1步.
先做冰皮！烧一锅水………………
- 第2步.
糯米粉50、粘米粉50、糖粉50、澄粉30，混合
- 第3步.
加入牛奶230ml，手动打匀
- 第4步.
加入玉米油30、炼奶30，混匀
- 第5步.
倒入陶瓷蒸碗，蒸25分钟至蒸熟。防锅盖水滴入蒸碗里
- 第6步.
面糊出锅，戳散冷却至不烫手，趁热揉成面团。
- 第7步.
开始做奶黄馅啦！烧水一锅！黄油100g软化，并打顺滑。
- 第8步.
一次性加入细砂糖65g，并打发至黄油体积一倍（黄油发白）
- 第9步.
4个鸡蛋分四次加入黄油，每次都要打匀，防止出油现象
- 第10步.
鸡蛋全部加好后。一次性加入澄粉30、奶粉80（如果用的品牌比较甜，可以适当减量）。搅匀至细化。
- 第11步.
开始蒸奶黄馅。蒸5min，打开搅拌一次；再蒸5分钟，打开锅盖，一边蒸一边搅拌，直至面糊全部变成固体，稍稍发硬，冷却待用。
- 第12步.
100g毛栗子仁，切小，加入混匀。完成！
- 13.
做糕粉：糯米50g，平底锅里炒一下，微黄起锅。
- 第14步.
冰皮25g，奶黄馅25g，方子正好做18个。我是50g的月饼模子。 或者皮24g，馅26g，不然冰皮量可能紧张。
- 15.
抹上薄薄的糕粉
- 16.
放进模子里，冰皮月饼出炉！
