懒人冷藏发酵法
懒人冷藏发酵法的做法说明
随用随取也不需要长时间在一边关照着守候的发酵法，温度也可以很好的控制，任何季节都可以这么操作。冷藏发酵用的酵母量要少，只需要平时的1/3左右，减少了酵母的味道，更好体现了食材本身的口感和滋味。不仅适用于土司，也很适合做其他Q弹口感的花式面包哦！
懒人冷藏发酵法的做法与步骤
- 第1步.
把种面团材料全部放入面包机、厨师机混合，也可以手揉，只要略微揉成团就可以了。
- 第2步.
揉好了，放到一个大容器中，至少是面团体积的2倍哦，也可以是保鲜袋，但要记得用大袋子，给面团发酵变胖留出空间。放入冰箱0-5度17个小时，最长不超过72小时哦！
- 第3步.
我喜欢用不锈钢碗，免得家里的大厨放东西入冰箱时把我的面团给压趴了，记得要用保鲜膜封好，这个就是已经变胖的面团仔咯！
- 第4步.
胖子，我撮你一下~ 手感已经很Q啦！酵母在低温时睡眠状态下慢慢发挥作用，这让面团挣扎着胖出来，与此同时也能更好吸收水分，这样的面包就会很有力道，QQ的~
- 第5步.
拉一下，看看Q弹的胖子，面筋已经很大了，不需要厨师机的用力揉也可以出拉丝效果的关键，就是它啦~
- 第6步.
撕碎那只Q弹的胖子，和主面团材料融合在一起。实在很懒也可以不撕碎，那你要对自己的厨师机有足够信心（嗯，它会替我好好搅拌均匀的）。这一步骤中，如果大家喜欢白白的土司面包，那就只要放蛋白液；如果喜欢吃全麦、黑麦，那就把高筋粉换成你喜欢的就好啦。
- 第7步.
得瑟一下新败的凯伍德~啦啦啦~颜值跟黄小姐一样帮帮的哟！努力工作的神态真是帅！
- 第8步.
后面步骤与其他普通面包一样，醒发 - 发酵 - 烤烤烤。如有疑问欢迎微信joleehuang，也有烘培交流群介绍给大家。
- 第9步.
来一只汉堡包吧~ 自己煎了牛肉饼，夹个鸡蛋，酸黄瓜，啧啧啧~
- 第10步.
也可以做个土司，记得做多点放冷冻保存，可以长达1个月哦！也适合单身狗，前一天晚上吃前拿出来回温，早餐时微波炉叮15秒左右，软软水水的质感秒现！
- 第11步.
对比一个面包机版本的中种法土司，显然厨师机和冷藏发酵才会有更拉丝效果吧~ 不是贬低面包机，只是像星巴克一样中庸而已，无功无过，虽也能果腹，却失去了手制面包的幸福感和滋味^__^
- 第12步.
爱旅行爱美食，欢迎关注黄小姐，啦啦啦~
小贴士
记得要少放酵母，中面团中也可以放牛奶，但是发酵效果没有白开水好哦！
