Q弹回锅面筋，清香双耳芹菜粥，hold得住吗·圆满素食
Q弹回锅面筋，清香双耳芹菜粥，hold得住吗·圆满素食的做法说明
面筋分水面筋和油面筋，发酵或没发酵的叫水面筋，油炸的叫油面筋，发酵以后烤干的 叫烤麸。主要成分是蛋白质。银耳木耳，滋阴活血提神，润肺生津止咳，益气强身降血糖，初秋熬食 能量杠杠O(∩_∩)O
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Q弹回锅面筋，清香双耳芹菜粥，hold得住吗·圆满素食的做法与步骤
- 第1步.
~回锅面筋做法~ 准备食材：水面筋、卤水、杭椒、生姜、干辣椒、花椒、生蘸酱油、香油、蔬之鲜
- 第2步.
面筋买回来卤好，卤水做法详见《浓汤拉面》文末（点击链接查看食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102295578/），因为卤水里面有栀子，所以颜色很棒
- 第3步.
卤好的面筋，撕开看看弹性很好。用不了的，先放冰箱密封保存
- 第4步.
卤面筋撕开成小片，也可以斜切成片。杭椒斜切成片，临时切了几片生姜
- 第5步.
先用干辣椒和花椒爆锅
- 第6步.
面筋放下去，炒到滚烫
- 第7步.
把杭椒和生姜片放下去，加少许水，放点生蘸酱油，炒三两分钟。
- 第8步.
起锅前，滴几滴香油，可以再放点蔬之鲜
- 第9步.
翻匀起锅
- 第10步.
这个味道，太赞了。
- 第11步.
~双耳芹菜粥做法~ 准备食材：新鲜银耳、木耳、土芹菜、大米、香油、盐
- 第12步.
银耳和木耳摘洗干净，撕小块。芹菜洗净切碎
- 第13步.
大米冲洗下，放水、几滴香油和一点盐，把双耳也放进去。电饭煲煮粥功能，开火
- 第14步.
煮到粘稠，银耳悬浮性很好，粥米都漂浮着
- 第15步.
把芹菜放进去拌匀，就可以了
- 第16步.
清香扑鼻，口感嫩滑
- 第17步.
配上酸甜甘脆的紫甘蓝，嚼劲十足的面筋，美美的一餐
- 第18步.
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小贴士
1. 面筋，分为水面筋和油面筋，一个是发酵或没发酵的，叫水面筋，油炸的叫油面筋。还有一种面筋，是发酵以后烤干的，叫烤麸。面筋的主要成分是蛋白质，淀粉被洗出去了，叫澄粉。
2.淘宝买的水面筋是500克的，有点多，天热一旦打开，不卤了可能放不了。
3、炒菜时，发现锅有点干，可以放一点点水。水蒸气瞬间蒸腾，菜熟得快，味均匀，也不会受热不匀。
4. 小碟子里的是紫甘蓝泡菜
