戚分蛋糕

戚分蛋糕

戚分蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
细砂糖	45克
低粉	45克
牛奶	25克
玉米油	25克

戚分蛋糕的做法与步骤

1.
在干净的盆里放入玉米油和牛奶还有15克糖，用手动打蛋器搅打均匀后筛入低粉，用Z字搅拌均匀鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄放入之前的面糊中，蛋白放入一个无水无油的容器中剩下30克糖分3次加入蛋白中打到9分发，提起打蛋头有个坚挺的小尖将蛋黄糊和蛋白混合注意上下翻版，不可打圈以免消泡拌好面糊放入6寸模具中轻震两下烤箱预热150℃45分钟烤好后轻震两下震出热气，马上倒扣，彻底凉了以后脱模

小贴士

面粉加入时要z字搅拌，不能画圆圈，防止面粉起筋
蛋白糊和蛋黄糊混合时一定要上下翻拌不可画圈，防止消泡

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