全麦汉堡胚

全麦汉堡胚的做法与步骤

1. 1.

   首先，把波兰酵头所有材料混合均匀，放置到表面气泡，剥开面糊呈蜂窝状即可。

2. 2.

   把波兰酵头和主面团中除黄油以外的材料混合，用厨师机打到扩展阶段后加入软化的黄油继续搅打至完全扩展（其实做汉堡包可以不必打到完全扩展），取出滚圆进行一发。

3. 3.

   一发完成后，排气后将面团分割成每份约80克的面团，滚圆放入放了热水的烤箱进行二发。二发到手指轻按面团缓慢回弹即可。

4. 第4步.

   面团喷水撒上芝麻。烤箱180度，倒数第二层烤15-20分钟（方太嵌入式烤箱）