据说是今年最好吃的月饼－京式月饼
据说是今年最好吃的月饼－京式月饼的做法说明
制作方法在视频的第二段～
京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区
在北方有一定市场
其主要特点是甜度及皮馅比适中
一般皮馅比为4：6
以馅的特殊风味为主
口感脆松，重用芝麻油
主要产品有自来红月饼
自来白月饼，还有五仁月饼
传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫
广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡
救治疾苦百姓，即兔爷
兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫
这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。
但是根据上一集中对月饼起源的介绍
这个故事是传说
据说是今年最好吃的月饼－京式月饼的食材和调料
| 面粉 | 200g |
| 白糖 | 10g |
| 麦芽糖 | 10g |
| 玉米油 | 80g |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
| 红曲水 | 适量 |
| 玉米油 | 35g |
| 香油 | 15g |
| 玫瑰酱 | 3g |
| 橘饼 | 10g |
| 冬瓜条 | 10g |
| 瓜子仁 | 5g |
| 花生 | 30g |
| 熟面粉 | 40g |
| 冰糖 | 10g |
| 白糖 | 80g |
据说是今年最好吃的月饼－京式月饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入糖，小苏打，植物油，蜂蜜
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
加入红曲水
- 第4步.
将材料均匀的融入面团
- 第5步.
切块
- 第6步.
加入黑芝麻，冰糖，白糖，瓜子仁，玉米油
- 第7步.
倒入玫瑰酱，熟面粉
- 第8步.
将馅料混合均匀
- 第9步.
取出饼皮面团压扁
- 第10步.
将馅料捏团包入饼皮
- 第11步.
盖～
- 第12步.
盖上糖印后送入烤箱
- 第13步.
210度，15分钟
- 第14步.
成品～
- 第15步.
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
