椰汁黄金糕

椰汁黄金糕的做法说明

一直偏爱有韧性的吃食，现在也不是每家酒楼的早茶都会供应传统的黄金糕了，当看到图书馆借来的<广式茶点大全>有做法，结合下厨房的黄金糕菜谱，心动的试了一把！

第1步.
35克温水加入酵母拌匀待用
第2步.
椰浆加至5成热，稍有点烫手的样子，加入黄油融化，放至微温或凉，加入50克糖，2克盐和全部木薯粉和澄粉，拌匀待用
第3步.
室温鸡蛋和剩下150克糖，用打蛋器全蛋打发，打发程度和全蛋海绵蛋糕一样，打到蛋液滴落，纹路不那么快消失，忘了拍照，照片是已加了粉浆的，随后加入酵母液，粉浆，低速搅打均匀，之后每隔20分钟搅打一次，每次约1分钟样子，约5至6次，天冷应该要适当延长
第4步.
之后将混合液倒入方形模具，我为了好脱模，垫了烘焙纸
第5步.
再次静置发酵至表面有较粗的气泡
第6步.
烤箱无需预热，下火200度烤15分钟，再上下火150度烤30至35分钟，取出晾凉切片
第7步.
可以直接食用，放冰箱冷藏或冷冻后，用平底锅油煎后更有韧性和香浓！^_^