据说是今年最好吃的月饼－广式莲蓉月饼
据说是今年最好吃的月饼－广式莲蓉月饼的做法说明
制作方法在视频的第二段～
广式月饼是目前最受百姓喜爱的一类月饼
它起源于广东及周边地区
已流行于全国各地
其特点是皮薄、馅大
通常皮馅比为2：8
皮馅的油含量高于其它流派
吃起来口感松软、细滑
表面光泽突出
突出的代表是白莲蓉月饼
广式月饼起源于1889年（清末）
当时城西有家糕酥馆
用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料
清香可口，大受顾客欢迎
光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”
莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼
宣统二年
翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏
但觉“连香”二字不雅
建议改成“莲香”
并手书了“莲香楼”招牌
这店现在还有
据说是今年最好吃的月饼－广式莲蓉月饼的食材和调料
| ＃可做8个＃ | |
| ＃饼皮部分＃ | |
| 转化糖浆 | 80g |
| 枧水 | 2g |
| 花生油 | 30g |
| 月饼粉 | 120g |
| ＃豆沙馅＃ | |
| 水 | 400g |
| 红豆 | 200g |
| 糖 | 100g |
| 麦芽糖 | 20g |
| 花生油 | 40g |
| ＃ 莲蓉馅＃ | 参照红豆馅 |
据说是今年最好吃的月饼－广式莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮面团：色拉油，面粉，枧水，糖浆混合并搅拌均匀
- 第2步.
揉成面团后覆上保鲜膜
- 第3步.
放入冰箱冷藏15分钟就可以了
- 第4步.
将莲子压碎倒入锅中，加入花生油，砂糖，麦芽糖翻炒
- 第5步.
吃起来口感松软，细腻，表面光泽
- 第6步.
控制火候，翻炒成泥
- 第7步.
饼皮分块擀薄，包入莲蓉馅
- 第8步.
放入模具压成型
- 第9步.
装入烤盘
- 第10步.
放进烤箱，200度，30分钟
- 第11步.
成品
- 第12步.
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