据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼

据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼的做法说明

制作方法在视频第一段～

苏式月饼
原名酥式月饼
起源于上海、江浙及周边地区
后相传为苏式月饼
主要特点是饼皮疏松
馅料有五仁、豆沙等
甜度高于其它类月饼
主要产品有鲜肉苏式月饼、黑芝麻苏式月饼等
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油水制皮
小麦粉、食用植物油或猪油制酥
经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶
源于唐朝，盛于宋朝
直至清乾隆三十八年稻香村的出现
（北迁的品牌）这项技艺才开始真正
被收集整理、改良创新、进而得到广泛传播
苏式月饼制作区域为江浙沪三地
传统的正宗技艺保留在苏州
就连北京的名店稻香村其实也是苏州北上的品牌
苏式月饼技艺基本内容包括：
选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、
包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、
包装等等过程
制作过程中没有任何模具
使用器具也比较简单
有刮刀、油光纸、烤盘、木炭杉木盒等