炼乳吐司

炼乳吐司的做法说明

吐司面包是西式面包的一种，在欧陆式早餐常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机(香港称作"多士炉")烤至香口，取出，在方包的一边抹上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食的。

我的早餐必备品~~~~~~

第1步.
把炼乳，细砂糖，鸡蛋液（少留出一部分最后刷面包表面用），高筋粉，盐，酵母放进面包机或厨师机开启揉面功能。（糖酵母盐三种东西放在三个角上不要直接接触）。
第2步.
牛奶要一点一点的加入，不要一次性倒入，面粉的吸水量跟品牌天气都有关系，面粉开始抱团了就不要再加液体了。
第3步.
揉到基本上没有干粉的时候，把老面撕成小块加进去继续揉。
第4步.
揉到表面光滑，略有筋度的时候，加入黄油。
第5步.
继续揉到能产生较为结实的薄膜。
第6步.
面团揉好后，进行第一次发酵，大概1小时左右，面团发到2-2.5倍大。
第7步.
将发酵好的面团取出排气，三等分，滚圆静置15分钟。
第8步.
将三份面团分别擀成椭圆形，滚成圆筒。
第9步.
把圆筒接口朝上，擀长。
第10步.
卷起来，放进吐司盒中。
第11步.
烤箱有发酵功能的，可以放进烤箱进行第二次发酵了，36℃左右，烤箱底层放一烤盘水，发酵至8分满即可。
第12步.
取出吐司盒，预热烤箱180℃，面包表面刷上鸡蛋液，送入烤箱中下层，上火160℃，下火180℃，40分钟，顶部上色后及时盖锡纸（不要偷懒一定要在旁边看着，否则顶就糊了）
第13步.
出炉后脱模，放在烤架上冷却，还有余温的时候就可以装袋了。