蒜香鸡腿肉
蒜香鸡腿肉的做法说明
这是一道油多又够入味的菜，自创的做法，材料简单，步骤也简单。
蒜香鸡腿肉的做法与步骤
- 第1步.
备料：鸡腿的皮，鸡油和肉分开，切小块，鸡腿肉切的时候尽量保持原来的肌肉块，这样炒出来的肉不容易碎。拍一堆蒜，基本上蒜和鸡肉体积差不多的量。
- 第2步.
锅里倒入油，不用太多，因为后面还会熬鸡油。
- 第3步.
鸡皮和鸡油入油锅，熬鸡油，要到鸡皮都卷了就好。我喜欢鸡皮略焦的感觉。
- 第4步.
油熬好后，倒入蒜。翻炒，直到蒜有点金黄色。蒜我也喜欢炒到软透，顺便用锅铲把它们都切碎。蒜炒透一点，又软又不臭，更好吃。
- 第5步.
蒜炒透后，入鸡肉。炒到断生，多炒一会儿也行，鸡腿肉不容易老。
- 第6步.
倒入老抽和生抽各一勺，或者1:2左右，不要多。这个比例我觉得什么菜上都适用。在锅里多翻炒一会，让肌肉充分入味。
- 第7步.
盛盘，基本上能看到有酱汁在油汤下面，这样的汤汁就很漂亮很有食欲了。
