榴芒披萨
榴芒披萨的做法说明
烤盘入中层，烤箱预热上下火230度12分钟。
榴芒披萨的食材和调料
| 面饼：高筋面粉135克，低筋面粉45克，糖10克，盐4克，酵母2克，蛋黄一个（10克全蛋），水90克，黄油15克 | |
| 鲜奶酪（甜味沙拉酱） | 适量 |
| 榴莲果肉泥 | 150克 |
| 马苏里拉芝士碎 | 120克 |
| 芒果颗粒 | 100克 |
| 水果也可以用香蕉+苹果，香蕉放下层，苹果放最上面 |
榴芒披萨的做法与步骤
- 第1步.
所有面饼材料混合，揉成一个光滑的面团，醒发至两倍大。
- 第2步.
榴莲挖出果肉。
- 第3步.
榴莲肉用叉子碾碎，芒果颗粒要切的大一点，切完静置一会儿，减少汤汁。
- 第4步.
十寸烤盘刷上一层油。
- 第5步.
用手轻轻拍一拍排排气，将面团滚圆。松弛10分钟。
- 第6步.
裱花垫上撒一层薄粉。
- 第7步.
面团擀成一个28CM的圆饼，不要太用力，要保持面饼的松弛度。
- 第8步.
倒扣在披萨盘上。
- 第9步.
揭去裱花垫，整理一下形状，用叉子扎上一些小孔，防止面皮起鼓。
- 第10步.
盖上裱花垫松弛，同时预热烤箱。
- 第11步.
烤箱预热上下火200度，烤6分钟。
- 第12步.
披萨边刷上一层橄榄油，边边容易烤糊刷油可以防糊。
- 第13步.
饼底涂鲜奶酪，鲜奶酪就涂的厚一些，下图沙拉酱就涂薄薄一层。
- 第14步.
撒上少许芝士碎。
- 第15步.
涂上榴莲肉泥。
- 第16步.
再撒上一层芝士碎，芝士需要提前化冻。最上面放上芒果颗粒，芒果颗粒零星点缀，不要放的太多，容易出水。
- 第17步.
烤箱连同烤盘一起预热，上下火230度，入中层烤12分钟。
- 第18步.
美美哒！芝士出现焦斑即可，过火将不会拉丝。
小贴士
1.水果披萨芝士碎用量较少，八寸大约70克，九寸大约80克，十寸大约120克，因为用鲜奶酪涂底，底层没有撒芝士，其它披萨需要用芝士碎打底，用量会增加。
2.披萨饼可网购可自制。
3.芝士碎我用的妙可蓝多，据说安佳最好用，有机会尝试一下。
